Wianuszek gdański

Ciasto:

·        4 jaja

·        ¾ szklanki cukru,

·        ½ szklanki mąki pszennej,

·        ½ szklanki mąki kartoflanej,

·        płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

 

Masa:

·        2 szklanki mleka,

·        4 łyżki kaszy manny,

·        kostka masła,

·        9 łyżek cukru pudru,

·        sok i  skórka otarta z dwóch cytryn.

 

Do posypania:

·        10 dag płatków owsianych,

·        2-3 łyżki cukru

·        2 łyżki masła,

·        olejek migdałowy.

Jaja ubić trzepaczką lub mikserem, dosypując powoli cukier.Gdy masa zgęstnieje, dodać obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia, lekko wymieszać  i przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy z kominkiem.

Upiec ciasto w średnio gorącym piekarniku na złoty kolor.

Kaszę mannę na 10 minut zalać mlekiem, następnie – stale mieszając – ugotować.

Masło przeznaczone na masę ucierać z cukrem, powoli dodając wystudzoną kaszę oraz sok i skórkę z cytryn.

Przekrojony (raz lub dwa razy) wianuszek przełożyć masą, potem pokryć nią całe ciasto, a z wierzchu obsypać uprażonymi płatkami.

Przygotować posypkę.

Płatki zarumienić na patelni, dołożyć masło, cukier i olejek migdałowy.

 

Źródło: Przepisy czytelników: Ciasta i ciasteczka, Wyd. Prószyński i S-ka SA, Warszawa 1997, s. 70-71