Ryba po grecku

Ryba najlepsza morska, mogą być płaty rybne.

Warzywa:

2 marchewki
2 pietruszki
pół selera
cała duża cebula
4 ząbki czosnku
1 por
1 pomidor lub duża łyżka koncentratu pomidorowego. ( jeśli dodajemy koncentrat,to musimy dodać łyżkę cukru ) 

Pół szklanki oliwy
1 szklanka wody
sól, pieprz, listek laurowy,ziele angielskie
natka zielonej pietruszki

Rybę filetować , a jeśli mamy gotowe filety, pokroić na małe kawałki,nasolić i odstawić na kilka minut.

W tym czasie obieramy warzywa:
marchew, pietruszkę, seler szatkujemy na jarzynówce z grubymi okami.
Cebulę i por kroimy w krążki. Czosnek kroimy na drobno.

Wszystko układamy w garnku, zalewamy oliwą i wodą, dodajemy przyprawy i pod przykryciem dusimy na wolnym ogniu. Gdy warzywa już zaczynają mięknąć dodajemy pomidor pokrojony w drobną kosteczkę.Dusimy jeszcze kilka minut.

W tym czasie smażymy rybę. Obtaczamy kawałki w mące i na mocno rozgrzanej oliwie smażymy aż nabierze złotego koloru.
Usmażone kawałki ryby układamy w naczyniu i przykrywamy gorącymi warzywami wraz z sosem. Na każdą warstwę ryby nakładamy warzywa. Ostatnią warstwą mają być warzywa z sosem.
Delikatnie przyciskamy łyżką i odstawiamy do wystygnięcia.

Możemy jeść na gorąco ,ale najlepsza dla mnie jest, kiedy postoi ze trzy godziny. Wtedy ryba najdzie sosem i smakiem warzyw.