Kaczka po staropolsku-luzowana

Kaczkę wypatroszyć ,umyć i osuszyć z wody.

Przygotować obierki z kwaśnych jabłek
2 garści majeranku
ok łyżki soli

Kaczkę nacieramy solą w środku i na wierzchu Do środka dodajemy dużo majeranku. Napychamy obierkami jabłkowymi, zaszywamy otwór.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika 160-170 st. Na około półtorej do dwóch godzin, to zależy od wielkości ptaka.
Po upieczeniu odczekamy chwile aż lekko ostygnie, kroimy wzdłuż ,wyrzucamy obierki i delikatnie luzujemy (czyli usuwamy wszystkie kości ) Robimy to w miarę delikatnie by nie porozrywać mięsa.
Przed podaniem podsmażamy na sklarowanym maśle stroną od środka. ( ale nie koniecznie )

Podajemy ze smażonymi ziemniakami ,albo dużymi frytkami i surówką z kiszonej kapusty.