GOLONKA Z SZYNKOWARA

Golonkę dokładnie oczyścić, wytrybować kość i zanurzyć w marynacie . Nie usuwać skórki .

Marynata
Około 2 litry wody mocno nasolić i zagotować . Dodać liść laurowy, ziele angielskie ,czarny pieprz. Wystudzić.
Soli trzeba dodać tyle żeby jajko włożone do marynaty , swobodnie pływało.
Mięso w marynacie ma stać w zimnym miejscu , najlepiej w lodówce, przez kilka dni.
Od czasu do czasu mięsko trzeba obracać.

Po wyjęciu mięsa z marynaty, opłukujemy, zawijamy w folię spożywczą,( a to dlatego , by można było po zastygnięciu łatwiej wyjąć z naczynia ) zawiązujemy i wkładamy do szynkowara .
Gotujemy na wolnym ogniu 2-3 godziny, w temperaturze do 80st.