Bakłażan dla Ewuni S.

Bakłażan jest z osobistą dedykacją. Ale przepis dla Wszystkich.

Mniejsze od cukini, pokryte ciemnofioletową skórką, podobne do dużej gruszki pysznią się na straganach. O niebo lepsze od cukini, królują na stołach greckich, hiszpańskich czy włoskich. Polacy jeszcze bakłażanów nie pokochali, ale kto spróbował już na zawsze pozostanie im wierny.

---

Zanim cokolwiek z bakłażanem zrobimy, trzeba go sparzyć, zdjąć z niego skórkę i dać mu w lodówce odpocząć. Albo pokroić w plastry, posolić, żeby puściły sok z charakterystyczną goryczką. Potem można już wyprawiać z bakłażanem cuda.

---

Najprościej usmażyć
Kiedy puszczą sok, płuczemy je dokładnie i odsączamy na bibule. Następnie obtaczamy w pikantnych przyprawach i mące, smażymy na niewielkiej ilości oliwy. Usmażone układamy na bibule, aby wchłonęły tłuszcz. Podajemy polane sosem czosnkowym lub pomidorowym.
Innym sposobem przygotowania bakłażanów jest obtoczenie ich w rzadkim cieście i smażenie na głębokim tłuszczu jak frytki.

---

Z czosnkiem i pomidorami
Bakłażany kroimy w plastry, pozbawiamy goryczki i smażymy na oliwie przez parę minut. Wykładamy na sito, na pozostałej oliwie podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Gdy będą miękkie, dodajemy pomidory pozbawione skóry i pestek. Doprawiamy solą i pieprzem.
Można także bakłażany zgrillować, nałożyć na plastry pleśniowego sera i zapiec. Po prostu pychotka.

---

Bakłażany dla Ewuni S.
Najpierw bakłażany trzeba przekroić, posolić, opłukać. Wydrążyć nadzienie. Teraz chude mięso z kurczaka lub polędwiczki posiekać ostrym nożem, rzucić na patelnię z podrumieniona cebulą. Mieszać. Dorzucić pomidory bez skórki i pestek, miąższ z bakłażanów oraz dużo siekanej zielonej pietruszki.

---

Składniki:
– 6 bakłażanów
– 50 dag cebuli
– 4 pomidory
– szklanka oliwy
– szklanka wina
– 50 dag mięsa
– 6 ząbków czosnku
– pietruszka, sól, pieprz

---

Wykonanie:
Bakłażany wydrążyć, przygotować nadzienie jak wyżej, napełnić, zapiec w piekarniku ( 45 minut w temperaturze 180 stopni). Wyłożyć na talerz, podlać sosem pomidorowym, czosnkowym lub serowym. Podawać z dobrym winem.